今次選用了Galbani牌的芝士，有人話無咁好味，我覺得問題並唔在芝士。今次我們準備了很大的份量，餅身亦比平時高，但我們還是只放了一層手指餅。進食時，口腔內芝士混合物既比例太高，朱古力、咖啡及酒的味道都配合唔上，令到味覺無咁豐富，而味道豐富正正就是Tiramisu的最大特色。
另外，因為個餅要拎出街食，加上天氣鬼咁熱，所以落了魚膠粉幫助定形。我個人其實比較鍾意唔落魚膠粉既Tiramisu，軟棉棉咁食，感覺更加美滿。
材料：
- 雞蛋
- 淡忌廉
- Mascapone 芝士
- 魚膠粉
- 砂糖
- 咖啡
- 咖啡酒
- 手指餅
做法：
- 忌廉打至企身
- 分開蛋白及蛋黃
- 打起蛋白
- 蛋黃溝糖打至忌廉狀
- 加入芝士
- 加入蛋白
- 加入忌廉混合，滑滑的芝士漿完成
- 將咖啡及酒混合，掃落手指餅，放在餅底
- 倒入芝士漿後放入雪櫃
- 食用前加入朱古力粉
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